Lumache
Giarratana - Un'azienda agricola specializzata nell' allevamento indoor di chiocciole a ciclo biologico, per la produzione di bava, caviale e vendita gastronomica. Nuove frontiere economiche in provincia di Ragusa, per merito di un'azienda giarratanese, sui monti iblei.
Le lumache vengono allevate in strutture di legno di abete, collocate in una serra, dove umidità e temperatura sono controllate e mantenute costanti in modo da ricreare le condizioni ambientali ottimali.
Inoltre, la serra permette di proteggere le lumache da possibili predatori e da condizioni climatiche avverse.
Le chiocciole allevate dopo l'estrazione della bava non subiscono danni e vengono reimmesse nuovamente nelle proprie strutture.
