E’ il super alimento che ti aiuta a dimagrire in fretta. Ed è anche ricco di proprietà benefiche. In più, si può consumare a ogni ora del giorno, dalla alla cena. Persino come dolce per favorire la digestione e tenere a bada la fame. Lo yogurt oltre a far bene ed essere gustoso ha anche pochissime calorie, circa 120 ogni 100 grammi, la versione light solo 50/60. Tra i vari benefici ci sono quelli sulla flora intestinale: la mantiene in equilibrio svolgendo un’azione detox e combattendo il gonfiore. Per sfruttare al meglio le sue proprietà è meglio consumarlo a digiuno, lontano dai pasti, così i microrganismi agiscono meglio.
Come fare la dieta dello yogurt
A colazione: tè verde con miele e yogurt greco con cereali come avena, orzo e crusca.
A pranzo: un’alternativa tra pesce al cartoccio, polo ai ferri, petto di tacchino alla piastra o uova soda accompagnati da insalata verde condita con dressing di yogurt.
A merenda: yogurt con frutta secca oppure frutta fresca.
A cena: insalata mista con ingredienti a scelta compresi riso, orzo e pasta (solo una volta a settimana) condita con salsa allo yogurt.
Quale yogurt scegliere
In commercio esistono tante varietà di yogurt. Meglio scegliere quello biologico e molto fresco, cioè con la data di scadenza più lontana. Meglio ancora se è in vasetto di vetro. Sono tutti accorgimenti che garantiscono una maggiore sopravvivenza di fermenti lattici, soprattutto lattobacilli e bifidobatteri che riescono a raggiungere l’intestino.
PREPARA LO YOGURT IN CASA SENZA LA YOGURTIERA
Oltre a essere molto più economico ed ecosostenibile, lo yogurt fatto in casa è privo di coloranti, additivi e conservanti, qualità che lo rendono ideale per essere consumato dai bambini. Rispetto al classico yogurt del banco frigo, inoltre, è molto denso, compatto e naturalmente dolce. Per questo può essere usato in cucina in maniera versatile: a colazione con frutta, cereali o confettura e come base light di salsine e creme al posto della panna.
La ricetta dello yogurt senza la yogurtiera
Ingredienti: 1 litro di latte fresco intero, 3 cucchiai di yogurt intero e bianco, cubetti di ghiaccio, termometro da cucina.
Procedimento: fai scaldare a fiamma bassa il latte in una pentola di acciaio inox perfettamente pulita. Spegni a un passo dal bollore, quando avrà assunto una consistenza quasi “grassa”. Immergi la pentola in acqua fredda e ghiaccio per far intiepidire subito il latte. Controlla con il termometro che arrivi a circa 40 °C. Nel frattempo accendi il forno e portalo a 40 - 50 °C. Versa un po' di latte tiepido in un contenitore di plastica insieme allo yogurt e mescola bene per togliere i grumi. Quindi, aggiungi il resto del liquido e mescola ancora. Copri il contenitore, avvolgilo in un pile o in una coperta e mettilo nel forno spento per otto ore. Adesso il latte è diventato yogurt e per consumarlo basta passarlo in frigo per un paio di ore (dove si conserva per una settimana). Lo yogurt di partenza deve essere bianco naturale e freschissimo. Come starter per il successivo invece conservane un po' di quello che hai fatto tu. Per un risultato eccellente utilizza soltanto latte intero fresco. Il latte Uht così come quello magro non sono adatti. Non hai il termometro da cucina? Immergi il dito per circa 5 secondi. Se non provi fastidio e lo senti tiepido passa alla fase successiva. Vuoi aromatizzarlo? Metti un baccello di vaniglia nel latte da scaldare e toglilo prima di immergere la pentola nell’acqua fredda.
