Le carote sono un ortaggio molto utilizzato in cucina, in quanto si presta come ingrediente per molte ricette, soprattutto per arricchire le insalate. Con la dieta delle carote è possibile perdere fino a due chili in tre o quattro giorni. Questo ortaggio figura molto spesso come alimento dietetico in quanto contiene pochissime calorie, ci sazia ed è idratante in quanto possiede molta acqua. Se seguita in estate favorisce anche la produzione di melanina e quindi aiuta ad abbronzarci. Questo ortaggio contiene vitamine a C ed E ed è indicata nel contesto di una alimentazione per chi deve moderare l'introito calorico. In particolare sono ricche di antiossidanti e di betacarotene. Oltre a ciò questo ortaggio contiene anche fosforo, potassio, magnesio, calcio, ferro, selenio, ferro, zinco, rame. Sono indicate anche per chi soffre di anemia, stimolano il fegato e la diuresi e quindi l'eliminazione delle tossine. Le carote ci aiutano a riparare la pelle dai danni prodotti dagli agenti atmosferici (inquinamento, sole e vento). Se ne consiglia il consumo soprattutto nel periodo autunnale e d'inverno, in quanto previene alcune affezioni che interessano le prime vie respiratorie (naso, gola), in particolare catarro e faringiti che sono più frequenti durante la stagione fredda. Come consiglio generale si suggerisce di bere almeno 1,5 2 litri di acqua al giorno per mantenere l'organismo idratato. Questa dieta comprende circa 1000 calorie al giorno, per cui può definirsi particolarmente restrittiva e quindi non corretta da un punto di vista nutrizionale. Prima di intraprenderla, come per ogni altra dieta, è sempre bene chiedere consiglio al proprio medico.
Dieta della carota: una giornata alimentare tipo
Colazione: un bicchiere di succo di carota in alternativa una tazza di thè verde accompagnata da un centrifugato a base di carote assieme a dello yogurt greco con cereali.
Spuntino a metà mattina: un centrifugato di carota accompagnato da 2 biscotti secchi.
Pranzo: pasta integrale, da preferire gli spaghetti scolati al dente per mantenere basso l'indice glicemico, conditi con carote e zucchine.
Merenda nel pomeriggio: centrifugato di carote.
Cena: un passato di verdure con carote e un uovo al tegamino oppure del salmone alla griglia accompagnato da insalata di carote.
