Modica - Lo chef modicano Peppe Barone è stato ospite stasera di Striscia La Notizia e di Paolo Marchi per spiegare la ricetta della pasta alla norma. Il fondatore di Identità Golose ha chiesto a Peppe di spiegare i segreti di questa ricetta siciliana, indugiando infine nel ristorante Terrammare di Milano, dove Barone, dallo scorso autunno, ha trasferito la propria esperienza ristorativa. Barone è stato ospitato nella rubrica “Capolavori italiani in cucina”.
La pasta alla Norma, specialità catanese omaggio alla omonima opera di Vincenzo Bellini, è considerata oggi uno dei primi piatti più amati della cucina tradizionale siciliana. Come spiega lo chef Barone, è un trionfo di gusti mediterranei che unisce «tre tipi di pomodoro diversi (pixel, tondi e datterini), i maccheroni, che sono una pasta abbastanza grossa che ti fa apprezzare di più il piatto, delle melanzane siciliane tagliate a fette, fritte, ma non troppo cotte, e alla fine una spolverata di ricotta salata». Ed eccola la Norma:
