Fa ancora discutere l'inchiesta di ‘Report’, trasmissione in onda su Rai Tre condotta da Sigfrido Ranucci, sul confronto tra la pasta rigata e quella liscia. Gli chef stellati preferiscono la pasta liscia, mentre gli italiani hanno un pregiudizio positivo su quella rigata.
La pasta rigata, scelta dal 90% degli italiani, vince sulla liscia che è agli ultimi posti nelle vendita tra i formati di pasta. Apparentemente è una questione di gusto, ma gli esperti, i maggiori chef e gli stessi pastai affermano il contrario. La pasta liscia è più buona e trattiene il condimento più della rigata se trafilata al bronzo ed essiccata lentamente. Invece gli italiani, che vantano il primato mondiale del consumo, mangiano una pasta trafilata al teflon, con tempi di essiccazione veloci. L'inchiesta di Bernardo Iovene. VIDEO.
